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 油炸貓耳朵,江浙一帶漢族小吃,也是不少人童年的記憶,貓耳朵不僅香脆可口,而且做法十分簡單。一起和女性網來看看油炸貓耳朵的做法吧。

主料:花生油40g、水適量、低筋粉300g、綿砂糖100g

輔料:花生油30g、鹽2g、低筋粉270g、南乳6塊、水適量

做法:

1.準備好甜味皮的食材。(份量見主料)

2.準備好咸味皮的食材。(份量見輔料)

3.將兩種食材分別混合,揉成兩種味道的面團。

4.取三分之一的咸味面團,碾開成厚約2毫米的薄片。

5.同樣,取三分之一的甜味面團,碾開成厚約2毫米的薄片。

6.將兩片薄片疊在一起,裁去多余的部分。

7.咸味片在里面,甜味的在外面,緊緊卷起。

8.用保鮮華袋把貓耳朵的包起來,放入冷凍層3小時左右,使其變硬,切起來容易些。

9.把變硬的動起來坯料拿出來,用菜刀切成薄片,越切得薄吃起來越脆。切好的貓耳朵片記得分別放開哦。

10.油鍋中放適量的油,燒熱至七八成熱。快手把薄片放入油鍋中,不要放太多,分次放入使鍋中鋪滿即可。剛開始放入后不要翻動,待變硬身后才翻動。

11.慢火炸至剛開始變金黃色即可撈起來,約3-5分鐘即可。

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